(no subject)

[l_sylvanas]

У меня первый раз в жизни получился нормальный хлеб.
Совершенно случайным образом, конечно, уверена, что повторить не удастся.

Comments

[zyrianova.livejournal.com]

ооо! ты печешь сама хлеб?! ничего себе!

[l-sylvanas.livejournal.com]

ну я пробовала несколько раз, но обычно у меня получается слишком сухая и толстая корка. Либо поднимается плохо. А в этот раз ничего. Но делала совершенно по наитию (в отличие от предыдущих разов).

[dee123.livejournal.com]

А как ты его печешь? Я все хочу попоробовать, но не знаю с чего начинать :)

[l-sylvanas.livejournal.com]

начать надо вот с этой книжки (http://lib.rus.ec/b/76518/read#t2) :) (можно там промотать всякую лирику, и первый же рецепт, который там будет, - это как раз хлеб).

А вообще у меня нормально получилось первый раз (см. выше).

Пекла так: стакан воды, кубик дрожжей (я беру прессованые, в "Топе" покупаю. С сухими мне не нравится, я так понимаю, они только для французского хлеба типа бриошей на самом деле подходят, и там с тестом надо вообще по-другому обращаться -- класть много яиц, что-то там его чуть ли не во льду на ночь оставлять, короче, какие-то изыски), муку смешала хлебную с ржаной, сделала такую жидкую довольно опару - как кефир по густоте наверное (советский кефир :) ). Когда опара поднялась, добавила полстакана оливкового масла, два яйца (на всякий случай отделила белки от желтков и белки взбила, говорят, так лучше; желтки с сахаром растерла), соли чайную ложку. Потом, когда все это поднялось, еще для вкуса добавила чуть-чуть меда, орехов и зерен пшеничных целых, вареных (у Дэнни оставались, он пиво из них делает :) ). Промесила это руками все еще раз (вообще делала в фуд-процессоре), сделала такой каравай, положила на доску, включила духовку на 400 градусов, полчаса где-то он еще стоял на доске поднимался, поставила в духовку, через минут 15 убавила огонь до 350, где-то через минут 40-50 вытащила (проверив предварительно спичкой). Получилось неожиданно отлично :).

[l-sylvanas.livejournal.com]

а, да, стакан воды - теплой, разумеется. Сначала дрожжи там растворяются, потом муку добавляю, перемешиваю и отставляю на полчаса.

[dee123.livejournal.com]

Спасибо!
А сколько муки?

[l-sylvanas.livejournal.com]

если делаешь в комбайне -- то пока тесто не станет шаром таким, отстающим от стенок чаши. А если руками -- то пока не будет относительно легко отставать от рук. По объему это было, думаю, около4-5 стаканов муки, но я не меряла. Как написано в книжке :), муку бесполезно измерять хотя бы потому, что яйца всегда разного размера попадаются.