l_sylvanas: (smile)
В преддверии Нового Года хочу вспомнить прекрасный рецепт селедки под шубой от Татьяны Толстой.

Всем рекомендую: читается он как художественная литература и как рецепт замечателен, я в прошлом году делала, получилось очень вкусно.
l_sylvanas: (Default)
У меня первый раз в жизни получился нормальный хлеб.
Совершенно случайным образом, конечно, уверена, что повторить не удастся.
l_sylvanas: (Default)
Приобрела книгу Вильяма ( его папа назвал в честь Шекспира :) ) Похлебкина "Тайны хорошей кухни". Вернее, сборник большой, где среди прочего есть и эта книга.

Буду учиться готовить :).

Сегодня делала лепёшки (с точки зрения кулинарного искусства -- самое простое блюдо, т.к. ингредиенты просто нужно смешать, а остальное делает за тебя печь: не нужно знать, как именно жарить-варить, и так далее), пока не пробовала, как получилось.
l_sylvanas: (haircut2)
(Сначала я жалуюсь, что делала творог и он не получился)

Anettka says:
in early eighties when Poland was in the midst of economic hardships, my dad was making our own butter and twarog and it did not always work

Olga says:
see, now we are in the midst of economical prosperity (well what's left of it) and still we have to make our own twarog

...Еще хочется добавить: "...and it doesn't always work as well".
l_sylvanas: (kiska)
В принципе, я готовлю нормально - ну, скажем так, вполне приемлемо, то есть отдельные блюда (мало) удаются прямо очень хорошо, в большинстве - ну, нормально, есть можно.

Но вот десерты... Десерты не удавались никогда, совсем :(. В детстве я довольно часто пекла торты и иногда пироги, есть было обычно можно, но, по отношению к задумке, а также в плане внешнего вида это всегда была просто катастрофа. Просто катастрофа. Тесто не поднималось почти никогда - а если и поднималось, то случалось это так редко и вне какой-либо видимой связи с тем, как я его ставила, то было ощущение, что оно делает это мне назло - просто чтобы доказать, что вообще-то тесто может пониматься. Теоретически.

Пару лет назад я взяла у знакомой пару рецептов каких-то десертов - уже даже не помню точно, что это было, кажется, какое-то желе и ещё какой-то пирог. У неё эти десерты получались просто как в ресторане - выглядели идеально, а вкусно было так, что я до сих пор помню. Я сделала все в точности по этим рецептам - у меня получилась просто какая-то невразумительная масса. Я до сих пор помню чувство, которое я испытала. Кстати - я тогда позвала на эти "шедевры" гостей.

Мне бы тогда хорошо понять, что приготовлением десертов мне заниматься не нужно. Но нет: сегодня я решила повторить опыт. Если бы вы знали, как я себя чувствовала вначале: мне казалось - ах, как это замечательно и женственно: сейчас я буду готовить десерт, как это прекрасно и уютно. И как потом. Когда я постепенно осознала, что у меня получается. Провал стал для меня очевиден, уже когда я стала раскладывать получившееся по формочкам. Добило меня то, что, поскольку руки у меня растут из непонятного места, то я все расплескала вокруг формочек, измазала самые формочки и вообще привела плиту в какое-то удручающее состояние. У меня даже не хватило духу поставить это все выпекаться, так что Дэнни поставил. Я ещё не смотрела, что получилось.

Но абсолютно уверена, что полная фигня :(.

Вот.
l_sylvanas: (Default)
Мы с [livejournal.com profile] tapka очень любили всякие кулинарные развлечения. Бывало, дождёмся, что родители свалят (ну, обычное дело в середине-то дня на каникулах) и ну что-нибудь готовить.

Обычно мы готовили что-то на десерт - торты, пироги, печенье. Как правило, пробовали какие-то новые рецепты, до сих пор помню один, из огромной кулинарной книги Таниной мамы, где довольно неоднозначно повествовалось о том, как сделать тесто, а потом предлагалось его "разложить кучками в виде печенья".

Вокруг процесса готовки нарастала мифология. Скажем, тесто следовало размешивать непременно в одну сторону и обязательно руками ("почему? потому что мама говорит, что ей так нравится больше" - Тапкина мама вообще очень интересная, с большим чувством юмора и, конечно, авторитет :) уж сколько времени прошло - я про в одну сторону и руками до сих пор вспоминаю каждый раз, как с тестом дело имею).

Однажды Тапка презентовала ultimate рецепт готовки риса. Смысл был в том, что ни в коем случае нельзя было поднимать крышку и готовить строго какое-то количество минут. Это тоже было мифологично. И, видимо поэтому, тоже запомнилось в деталях.

Сейчас вот взялась варить рис, беру в руки пакет и понимаю, что ни бум-бум, вообще не знаю, что бы с ним сделать. Но, слава богам, на помощь из прошлого приходит образ Тапки и какое-то первоосновное "три части воды, две части риса..." -- всё, я знаю, как дальше жить :). Хотя бы до того, как придётся вспоминать следующий шаг :).


Сейчас я к этому посту понапишу безумное количество тэгов, кстати. Это я предупреждаю, чтобы вы надо мной не смеялись, как я над людьми, добавляющими безумное количество тэгов.
l_sylvanas: (Default)
Сегодня зашла в магазин купить рыбы и увидела его (снеппера; по-русски называется "красный луциан", но я буду снеппером называть, так как о красном луциане не слыхивала никогда). Вообще-то я собиралась купить банального филе - ну разве что не лосося, как обычно, а другого чего-нибудь, но, в общем, как бы там ни было, увидев снеппера, я поняла, что жить без него не могу и непрменно его куплю и съем.

Продавец очень смешно отреагировал. Он довольно долго бегал вокруг этой рыбины, мацал её и восклицал: "Ewwwww!!! Looks, he's got tongue! EWWWW! Look at his eye - squishy!!" - ну и правда довольно долго это делал, больше минуты, думаю. Потом он её отдал другому продавцу, который умел рыбу чистить, то её минут 5-10 чистил, потом отдал мне со словами "made my day", в то время как первый говорил, указуя на меня дланью: "NOW we are working at a fish department! I loooove a customer who buys real fish!".

Было смешно. В любом случае, запекаем его, родимого, под соляной коркой, очень интересно, что получится. А вообще - попользовали аж четыре свадебных подарка: противень, ведёрко для льда, бокалы для белого вина, миксер. Салатницей пользуемся давно :).

салат

Sep. 15th, 2006 10:58 pm
l_sylvanas: (valentine's)
[livejournal.com profile] di_diana!

Вот похожий салат, из дорогого ресторана за углом, сегодня сделала по памяти - получилось ништяк:

mixed greens (трава всякая)
огурец (соломкой)
груша (ею же)
мелкие креветки
фундук или миндаль
blue cheese (любой сыр с характерным вкусом типа дор блю)

- заправка:
оливковое масло
бальзамический уксус
лимонный сок
соль
чеснок
l_sylvanas: (shoe)
Все-таки готовка, особенно с соблюдением всех сакральных тонкостей, как-то сначала обжарить лук в одной посуде, а потом добавить его к обжаренным же голубцам, а не просто кинуть все это в один сотейник и нехай оно там... термически обрабатывается, - это занятие для людей, кто считает готовку призванием. Потому как иначе это ничем кроме как потерей времени не является. Вот я - уже два часа делаю голубцы. И еще далеко не всё. Нет, мне нравится, мне интересно. Но вот если бы это был мой рабочий день?

я не верю, не верю, не верю в ежедневно готовящих работающих мам. Их не бывает, не бывает, не бывает. И у меня не было, не было, не было!!! Впрочем, моя все же работала на полставки и иногда мы покупали готовую еду в Малом зале ДУ, так что была у меня мама.

P.S. Лук, конечно, у меня жарится, а не хряк. А что это за песенка была, кто помнит?..

Update: есссссно, сожгла лук. Сейчас новый тоже сожгу. Вместе с морковкой уже.

Profile

l_sylvanas: (Default)
l_sylvanas

April 2017

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 02:50 am
Powered by Dreamwidth Studios